안성재 셰프 '모수 서울'(미슐랭2스타) 메뉴 가격 및 예약방법
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| 미슐랭2스타 모수 서울과 안성재 셰프 |
모수 서울은 안성재 셰프가 이끄는 컨템포러리(현대적) 파인다이닝 레스토랑입니다. 한국 식재료와 계절의 흐름을 바탕으로, 한식의 정서와 정교한 조리 기술을 코스 요리로 풀어내는 곳으로 알려져 있습니다. 단순히 비싼 레스토랑이라기보다, 한 끼 식사를 하나의 미식 경험으로 구성하는 공간에 가깝습니다.
특히 모수 서울은 미쉐린(미슐랭) 가이드 서울에서 2023년과 2024년 3스타를 받은 이력이 있고, 2025년 새 공간에서 재오픈한 뒤 2026 미쉐린 가이드에서는 2스타로 돌아왔습니다. 이번 글에서는 모수 서울의 뜻, 위치, 메뉴와 가격, 예약방법, 셰프진, 미쉐린 평가 흐름까지 한 번에 정리했습니다.
모수 서울이란
모수 서울은 안성재 셰프의 철학이 담긴 파인다이닝 레스토랑입니다. 국내에서는 넷플릭스 예능 <흑백요리사>를 통해 안성재 셰프가 대중적으로 더 널리 알려졌지만, 미식계에서는 이미 미쉐린 3스타 레스토랑을 이끌었던 셰프로 잘 알려져 있었습니다.
모수는 일반적인 한식당이라기보다는 한국의 재료와 감각을 현대적인 코스 요리로 재해석하는 레스토랑입니다. 익숙한 식재료를 사용하더라도 조합, 질감, 온도, 향을 세밀하게 설계해 한 접시씩 풀어내는 방식이 특징입니다.
- 안성재 셰프가 이끄는 파인다이닝 레스토랑입니다.
- 한국 식재료를 기반으로 한 컨템포러리 코스를 선보입니다.
- 계절에 따라 메뉴 구성이 달라질 수 있습니다.
- 예약제로 운영되는 하이엔드 레스토랑입니다.
모수의 뜻
모수라는 이름은 코스모스꽃에서 가져온 이름으로 알려져 있습니다. 공식 홈페이지에서도 모수는 코스모스꽃을 뜻하는 한국어에서 비롯된 이름이라고 설명합니다.
코스모스는 여름에서 가을로 넘어가는 계절의 변화를 떠올리게 하는 꽃입니다. 모수 서울의 요리 역시 계절의 흐름을 중요하게 다룹니다. 그래서 레스토랑 이름 자체가 계절성, 자연, 기억, 변화라는 이미지를 함께 담고 있다고 볼 수 있습니다.
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 이름 | 모수, MOSU Seoul |
| 어원 | 코스모스꽃을 뜻하는 한국어에서 유래 |
| 상징 | 계절의 변화, 자연, 기억, 섬세함 |
위치와 운영
모수 서울은 서울 용산구 회나무로41길 4에 위치해 있습니다. 기존에 한남동·이태원권에서 운영되던 모수는 2024년 한동안 문을 닫은 뒤, 2025년 새 공간에서 다시 문을 열었습니다.
파인다이닝 특성상 운영일과 좌석, 예약 가능 시간은 수시로 바뀔 수 있습니다. 방문 전에는 반드시 캐치테이블 예약 페이지나 모수 서울 공식 채널에서 영업일, 예약 가능 시간, 코스 가격을 다시 확인하는 것이 좋습니다.
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 상호 | 모수 서울(MOSU Seoul) |
| 주소 | 서울특별시 용산구 회나무로41길 4 |
| 음식 유형 | 컨템포러리 코리안 파인다이닝 |
| 운영 방식 | 예약제 코스 다이닝 |
| 예약 플랫폼 | 캐치테이블 |
메뉴와 가격
모수 서울은 단품 메뉴를 고르는 방식이 아니라 테이스팅 코스로 운영됩니다. 방문 시점의 계절 재료, 식재료 수급, 레스토랑의 구성에 따라 코스 내용은 달라질 수 있습니다.
캐치테이블 공개 정보 기준으로 모수 서울의 가격은 런치 코스 32만 원, 디너 코스 42만 원 구간으로 확인됩니다. 다만 파인다이닝은 가격, 운영시간, 코스 구성, 페어링 비용이 변경될 수 있으므로 예약 직전 최신 정보를 확인해야 합니다.
| 구분 | 가격 | 비고 |
|---|---|---|
| 런치 코스 | 320,000원 | 예약 가능 여부는 시점별 확인 필요 |
| 디너 코스 | 420,000원 | 대표 테이스팅 코스 |
| 와인 페어링 | 별도 확인 | 코스와 함께 선택 가능 |
모수 서울의 대표 메뉴로 자주 언급되는 것은 작은 한입들, 도토리 국수, 단새우 타르트, 사워도우 아이스크림 등입니다. 다만 이는 레스토랑을 대표하는 구성으로 알려진 메뉴이며, 방문 날짜에 따라 실제 제공 메뉴가 달라질 수 있습니다.
- 작은 한입들: 코스의 시작을 여는 구성입니다.
- 도토리 국수: 모수의 시그니처로 자주 언급되는 메뉴입니다.
- 단새우 타르트: 섬세한 한입 요리로 알려져 있습니다.
- 사워도우 아이스크림: 모수의 독창성을 보여주는 메뉴로 거론됩니다.
- 계절 코스: 식재료와 시즌에 따라 구성이 달라질 수 있습니다.
예약방법
모수 서울 예약은 캐치테이블을 통해 진행하는 방식이 일반적입니다. 워낙 인기가 높은 레스토랑이라 예약 오픈 직후 빠르게 마감될 수 있습니다. 방문을 원한다면 예약 오픈 일정과 시간을 미리 확인해두는 것이 좋습니다.
예약할 때는 날짜, 시간, 인원, 알레르기 여부, 기념일 여부 등을 정확히 입력해야 합니다. 파인다이닝은 코스 준비가 사전 예약 인원에 맞춰 이뤄지기 때문에 취소·변경 규정도 반드시 확인해야 합니다.
| 순서 | 예약 과정 |
|---|---|
| 1 | 캐치테이블 접속 |
| 2 | 모수 서울 검색 |
| 3 | 예약 가능 날짜와 시간 확인 |
| 4 | 인원, 코스, 요청사항 입력 |
| 5 | 예약금·취소 규정 확인 후 예약 완료 |
셰프와 팀
모수 서울의 중심에는 안성재 셰프가 있습니다. 안성재 셰프는 미국에서 요리 경력을 쌓은 뒤 모수를 시작했고, 이후 서울에서 모수 서울을 통해 한국 파인다이닝의 대표적인 이름으로 자리 잡았습니다.
공식 홈페이지의 팀 소개에서도 안성재 셰프의 철학과 프로필이 핵심적으로 소개됩니다. 팀에는 김진범(SOPEXA 소믈리애 대회 우승), 오종일(헤드 셰프) 등이 함께 하고 있습니다.
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 대표 셰프 | 안성재 셰프 |
| 역할 | 모수 서울의 요리 철학과 코스 방향을 이끄는 셰프 |
| 특징 | 한국 식재료와 현대적 조리 기법을 결합한 파인다이닝 |
미쉐린 평가
모수 서울은 한국 파인다이닝 역사에서 중요한 이름입니다. 2023년과 2024년 미쉐린 가이드 서울에서 3스타를 받았고, 당시 국내에서 가장 높은 미쉐린 평가를 받은 레스토랑으로 주목받았습니다.
이후 2024년 잠시 문을 닫고 재정비 기간을 거쳤으며, 2025년 새 공간에서 다시 문을 열었습니다. 2026 미쉐린 가이드에서는 재오픈 이후 2스타로 선정되며 다시 서울 미식계 중심에 이름을 올렸습니다.
| 연도 | 미쉐린 흐름 | 의미 |
|---|---|---|
| 2023년 | 3스타 | 국내 최상위 파인다이닝으로 주목 |
| 2024년 | 3스타 | 한국 대표 미쉐린 레스토랑으로 평가 |
| 2025년 | 재오픈 | 새 공간에서 운영 재개 |
| 2026년 | 2스타 | 재오픈 후 다시 미쉐린 스타 획득 |
방문 전 체크
모수 서울은 가격대가 높은 파인다이닝인 만큼 방문 전 체크할 부분이 많습니다. 특히 코스 요리 특성상 알레르기, 못 먹는 식재료, 기념일 요청 등은 예약 단계에서 미리 전달하는 것이 좋습니다.
또한 예약 취소 규정과 노쇼 규정도 반드시 확인해야 합니다. 인기 레스토랑은 예약 변경이 쉽지 않고, 일정에 따라 취소 수수료가 발생할 수 있습니다.
- 예약 오픈 시간을 미리 확인합니다.
- 코스 가격과 페어링 비용을 따로 확인합니다.
- 알레르기와 못 먹는 식재료를 사전에 전달합니다.
- 취소·변경·노쇼 규정을 확인합니다.
- 방문 당일 복장과 도착 시간을 여유 있게 준비합니다.
마무리
모수 서울은 안성재 셰프의 미식 철학을 가장 직접적으로 경험할 수 있는 레스토랑입니다. 한국 식재료를 기반으로 하면서도 전통 한식의 틀에만 머물지 않고, 현대적인 감각과 정교한 코스 구성으로 풀어내는 점이 특징입니다.
가격은 런치 32만 원, 디너 42만 원 기준으로 높은 편이지만, 미쉐린 스타 레스토랑의 코스 다이닝을 경험하고 싶은 사람들에게는 특별한 선택지가 될 수 있습니다. 다만 메뉴, 가격, 영업시간, 예약 가능 여부는 수시로 변동될 수 있으니 방문 전 공식 홈페이지와 캐치테이블에서 최신 정보를 꼭 확인하는 것이 좋습니다.